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れんこんのはさみ揚げ

米粉衣が香ばしい

石原 洋子

先生

333kcal

カロリー/１人前

0.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • れんこん

    300g

  • むきえび

    100g

  • 豚バラ肉(薄切り)

    100g

  • 　おろししょうが

    小さじ1/2

  • 　酒

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　こしょう

    少々

  • 　ごま油

    小さじ1

  • 　片栗粉

    大さじ1

▼衣

  • 　小麦粉

    大さじ3

  • 　米粉(製菓用)

    大さじ3

  • 　水

    大さじ6

  • 　ごま油

    大さじ1/2

  • ●塩、片栗粉、小麦粉、油

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作り方

米粉

今回使用した製菓用の米粉は、うるち米を粉にしたもの。昔から和菓子に使われている上新粉などの米粉よりも、より細かくしたもので、小麦粉の代用品として使われる。米粉にはパン用もあるが、グルテンを添加したものもあるので、米粉100％の製菓用を選ぶ。

アドバイス

  • れんこんは割れないように包丁を前後に動かしながらゆっくりスライスし、大きさがバラバラにならないように切った順に並べておくと2枚一組にきれいに挟めます。

  • 衣に米粉を混ぜるとサクサク食感に、おせんべいのような風味がプラスされます。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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