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柚子の絞り汁に酢を足して全部で大さじ4用意、鶏肉を焼く前にマリネ液の調味料を混ぜ合わせて準備をしておきましょう。

鶏肉は出てきた脂をペーパーでふきとりながら、両面こんがり焼き色をつけること（皮目に色がつけて香りをつける）。

焼き上がりは表面の脂をきってから液に漬け、落としラップをしてなじませます。