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豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
わかめ(塩蔵)
60g
菜の花
2わ(350g)
だし汁
3カップ
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
塩
小さじ1/2
塩ゆでして水気を絞った菜の花をぬれ布巾でさっとふいた昆布でくるみ、ラップなどに包み、一晩おく。

菜の花は水にさらしてシャキっとさせてから切ること。
洗ったわかめは水に5分以上つけないこと(つけすぎるとドロドロになってしまいます)。
わかめは1本ずつ折りたたむようにして切り分けるとよい。
このレシピの先生

小林 まさみ 先生