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じゃが芋は冷たい油を加えて火にかけてじっくり揚げること。

牛肉を調味料で煮た煮汁で揚げたじゃが芋を煮ます（牛肉は固くならないように取り出しておく）。

ホクホクのじゃが芋の香ばしい皮の中は味が入っていないので、煮汁をからめながらいただきましょう。