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食べ方のアレンジ

ささ身と豆苗のあえもの

(1) 鶏ささ身2本(100g)は筋をとり、耐熱皿にのせ、塩少々と酒大さじ1/2をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジ(500W)に2分30秒～3分かける。粗熱をとり、食べやすく裂き、蒸し汁をからめる。 (2) 豆苗1袋(約400g)は根を切り、長さを半分に切る。塩少々加えた熱湯でゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞る。 (3) (1)、(2)を切り干し大根と切り昆布の梅あえ(上記参照)の1/3量(150g)とあえる。

食べ方のアレンジその2

スープにするときは「切り干し大根と切り昆布の梅あえ」の1/6量を、だし汁4カップに加えてやわらかく煮、溶き卵2個分をまわし入れ、ひと煮して火を止める。