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グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの
生木くらげのコリコリ食感にハマりそう
石原 洋子
先生
302kcal
カロリー/１人前
2.0g
塩分/１人前
材料 (4人分)
グリーンアスパラガス
2束(300g)
牛肉(切り落とし)
200g
(塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1/2)
生木くらげ
100g
新玉ねぎ
1/2個(100g)
しょうがの薄切り
1かけ分
塩
少々
▼合わせ調味料
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1+1/2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
水
大さじ2
片栗粉
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
●油
材料を送る 作り方
生木くらげ
春から秋にかけて、ニワトコやケヤキなどの広葉樹の切り株などに自生するきのこ。主に流通しているのは乾燥の輸入品だが、近年、鹿児島県や新潟県などで栽培された生の木くらげの流通が増えている。乾燥品を水でもどしたものより弾力があり、歯ごたえに富む。骨の形成を促すビタミンDが豊富で、不溶性の食物繊維を多く含む。
アドバイス
木くらげはゆでてから流水でもみ洗いをして汚れを除きます。
野菜の食感の違いが楽しめるように各々の炒め方に気を配りしましょう。
アスパラは色鮮やかになるまで蒸し炒めにしてから、玉ねぎと木くらげを加え強火で炒めること。
牛肉は炒める直前に片栗粉をまぶします。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
