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ゆで卵を半熟に仕上げておくと歓び倍増です！

煮汁の色を濃くしたくないので、塩分は塩で補っています。

冬瓜の皮は薄くむき、色を残します。

冬瓜の固い皮のついていた方に竹串を刺して火の通りを確認すること。

さつま揚げのほか、がんもどきやちくわなどお好みの練り製品に変えてもよいでしょう。