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まぐろのごま漬けずし

ごまと薬味が小気味よい

田口 成子

先生

414kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 米

    2合(360ml)

  • まぐろ(刺身用・赤身)

    200g

  • 　(しょうゆ、酒各大さじ1+1/2　すり白ごま大さじ2)

▼甘酢

  • 　酢

    1/2カップ

  • 　塩

    小さじ1

  • 　砂糖

    大さじ1

  • みょうが

    6個

  • しょうが

    2かけ

  • 　卵

    2個

  • 　塩

    少々

  • ●油、青じそ

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作り方

Point

みょうが、しょうがはさっとゆで、熱いうちに甘酢につける。冷めると色鮮やかになる。みょうがとしょうがをとり出し、色と香りが移った甘酢をすし酢にする。

アドバイス

  • みょうがとしょうがはひとゆでし（さっとでOK）、熱いうちに甘酢につけること。

  • このピンク色の甘酢をすし酢に、すしめしを作るのが特徴です。

  • まぐろは庖丁の根元からひくようにしてそぎ切りにします。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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