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高野豆腐は熱湯を直接かけ、ボロボロにくずすとよい。

仕上がりは、木べらで押してギュっと汁気が出るくらいまで煮ること（あまり汁を飛ばしすぎるとパサパサでごはんとなじまない）。

にんじんたらこはバターの風味が味のポイントですが、冷蔵庫で保存して表面が白くなっていた場合は、食べる前に早めに出しておくとよい。