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切り干し大根
30g
干し椎茸
2枚
豚肉(切り落とし)
150g
油揚げ
2枚(100g)
にんじん
1/2本(80g)
さやいんげん
5~6本(60g)
だし汁
3カップ
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2+1/2
みりん
大さじ2
塩
少々
●油
切り干し大根をふっくら煮て火を通してから調味料を加えるのがポイント。
豚肉は煮る前にさっとゆでておくと、すっきりとした味に仕上がります(アクが出ない)。
干し椎茸を入れるとうま味がよく出ておいしくなるので忘れずに。
このレシピの先生

田口 成子 先生