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すし酢の砂糖は溶けるのに時間がかかるので、ごはんを炊き始めたらすぐに合わせて準備をしておくこと。

牛肉をさっと煮た汁でごぼうをやわらかく煮て、最後に合わせるのがポイント。

ごぼうのささがきは水にさらさなくてOK（香りを残す）。

牛肉のしぐれ煮をすしめしに混ぜるだけのお手軽おすしです。

牛肉のしぐれ煮は白いごはんにもよく合います、常備菜としてもおすすめです。