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牛肉はしゃぶしゃぶ用くらいの薄いものを使います（切り落としでもOK）。

牛肉をゆでる温度がポイント、70℃でゆでると肉が固くならずしっとりゆで上がります。

ゆでた野菜と牛肉はしょうゆで下味をからめて、水っぽさをとること、あえる前にザルにあげて汁気をきることも忘れずに！

ブロッコリーの量が少ない場合はきのこなどを足すとよいでしょう。