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グラタンのじゃが芋は水にさらさずに牛乳でやわらかくなるまで煮てからチーズをのせてオーブンで焼きます。

焼き色がごちそうなので、グラタン皿は面の広いもの（薄く焼き上げるため）を選びます。

このミルクグラタン、前菜のほか肉料理のつけ合わせとしてもおすすめ。