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すいとん生地に白玉粉を入れると口当たりがよくなり、煮ても固くならず、温めなおしができます。

根菜はごぼうは香りがよいので、必ず入れてください！

だしは煮干しと昆布を20～30分浸けてから火にかけ、煮立ったら野菜と塩を加えて野菜のうま味を引き出します。

すいとん生地はスプーンですくい、お互いがくっつかないように落とし入れます。