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タイム／ローズマリー／オレガノ／ローリエ

タイム／爽やかな香り、ほろ苦さやほんのりした辛みで生臭みを消すことから、魚介、肉の西洋料理に欠かせない。 ローズマリー／甘い芳香とほろ苦さの強い香味が肉の臭い消しに重宝されるが、カリフラワーやじゃが芋など野菜にも合う。 オレガノ／トマトやチーズとよく合い、イタリア料理に欠かせない。ややほろ苦さのある、爽やかな強い香りが特徴。 ローリエ／風味が強く、清涼感のある芳香で、煮込みやシチューのほか、マリネやピクルスなどにもよく使われる。