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だし汁も水も加えずに調味料と素材の水分だけで蒸し煮するのがポイント。

ふたがぴっちり出来るフライパンを使い、蒸し煮にして火を通します。

新じゃがを使う場合は火の通りが早いので煮る時間を短くします。

牛肉の代わりに豚肉でも、さやいんげんの代わりに絹さやでもよいでしょう。