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材料を煮る前の下ごしらえをきっちりと！

しらたきは煮る前に下ゆでをしてアク抜きを忘れないこと。

鶏肉はさっと熱湯でゆでて余分な脂を除くこと。

具は鍋の中で分け入れて煮ることも大切。

しらたきから水が出るので、仕上げの前には必ず味見をし、味が薄いときは煮汁を煮詰めるとよい。

すりごまは最後に加えて煮汁を吸わせ、鶏肉や厚揚げにからめること。

冷めてもおいしいので作りおきもOK。