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白玉だんご生地に豆腐を入れることでやわらかく、もっちりとした食感になります。

水は少しずつ加えること。

ゆでるときは必ず湯を沸騰させてから白玉を投入すること（鍋底にくっつかないように）。

かぼちゃあんのかぼちゃは彩り優先で皮は削ぎとります。