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麩チャンプルー

卵を吸った麩がふんわり主役

石原 洋子

先生

179kcal

カロリー/１人前

1.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 焼き麩(小町麩)

    40g

  • 　卵

    3個

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　砂糖

    小さじ1

  • キャベツ

    100g

  • にら

    2わ(200g)

  • もやし(根切り)

    1袋(200g)

  • 　塩

    小さじ2/3

  • 　こしょう

    少々

  • 　しょうゆ

    大さじ1/2

  • 削りがつお

    1袋(3g)

  • ●油

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作り方

＜焼き麩＞

麩は小麦粉のたんぱく質“グルテン”が主原料、生麩、焼き麩、揚げ麩などがある。 焼き麩は手に入りやすい小町麩で、あれば車麩で作ってもOK。

アドバイス

  • 麩の戻し方がポイント、たっぷりの水につけて中心がやわらかくなるまで戻し、水気をしっかり絞ってから卵液を加え、15分ほどおくこと（卵液をよく吸わせる）。

  • 卵を吸った麩は炒める先に卵液ごと炒めて焼き色をつけます。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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