日テレ

芋は水分が多くザクザク食感が楽しめる長芋を使うこと。

豚肉は長芋にからみ易いように薄いしゃぶしゃぶ用を選びます。

水菜をゆでた湯で豚肉をゆでてOK、豚肉の大きいものはちぎっておく。

長芋はポリ袋に入れて叩くのがおすすめ（形が判る程度に叩いておくと、のど越しやシャキシャキ感が楽しめる）。

調味料はみそだけ！よく溶き混ぜること。

削りがつおが水っぽさをとり、風味をアップします。