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りんごはふじがおすすめ、皮の赤を活かしたソースなので、表面はよく洗うこと。

レーズンは水洗いし、コーティングを除いておきます。

豚肉は手で押し広げてのばし、筋切りは両面に入れておきます（縮まないように）。

シンプルなソテーなので塩、こしょうをしっかりまぶしておくこと。

ソースのりんごはやわらかくなるまで蒸し炒めするのがポイント（10分くらいかかる）。

途中水分がとんでしまったときは水少々加えるとよい。