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干し椎茸の戻し方がカギ、戻し汁が煮汁になります！

じっくり時間をかけてやわらかく戻すことでうま味も出ます。

アクは丁寧にとり除くこと（おいしいスープのために）。

クタクタに煮えた白菜とツルツルの春雨、うま味たっぷりのスープ、シンプルながらも奥の深い煮込みです。

ピエンローとは白菜と肉を干し椎茸の戻し汁で煮込んだ中国の家庭料理。