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あさりは砂抜きのものを購入した場合でも再度ヒタヒタの塩水で新聞紙などをかぶせて2～3時間おいて砂抜きをし、必ず貝をこすり合わせて表面の汚れを落としておくこと。

にんにくは焦がさないようにじっくり時間をかけて炒めること。

ゆでたパスタやそうめんを添えてもよく合います。