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高野豆腐はほぐれやすいように熱湯で戻しています！大きめのバットを用意し、高野豆腐に直接熱湯をかけないようにします。

きゅうりはフォークで筋をつけておくと、ソースがからみ易くなります

揚げるときは高野豆腐がくっつき易いので、離すように投入し、しばらくおいてから菜箸で返します（すぐ触らない、箸にもくっつく）。

ポーチドエッグの卵は新鮮なものを使いましょう。

ポーチドエッグを作る鍋は直径18cmのもの、湯の深さが5cm以上になるようにします。