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マヨネーズで炒めることでコクとうまみがアップし、鶏肉もやわらかく仕上がります。

ズッキーニに塩をまぶしてしんなりさせておくことがポイント、炒めたときに調味料が入り易くなります。

塩をしておいたズッキーニは絞りすぎないこと（折れたりしないで）。

マヨネーズはフライパンが冷たいところに入れ、鶏肉をまぶしてから火にかけること（熱いと焦げやすい）。