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黒酢酢豚

黒酢の酸味とコクで食欲アップ

石原 洋子

先生

406kcal

カロリー/１人前

1.7g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)

    400g

  • 　(酒、しょうゆ各小さじ2)

  • 赤唐辛子

    1本

  • チンゲンサイ

    2株(200g)

  • 松の実

    大さじ2

▼合わせ調味料

  • 　水

    大さじ4

  • 　酒

    大さじ1+1/2

  • 　砂糖

    大さじ1+1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 　片栗粉

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ2

  • 黒酢

    大さじ2

  • ●片栗粉、油

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作り方

アドバイス

  • 豚肉は揚げる直前に片栗粉をまぶし、カリっと揚げること。

  • 砂糖を茶色のカラメルになるまで焦がすことがポイント（しつこい甘さにならず苦みが効いて大人の味わいに）。

  • 黒酢を加えたときにハネるほか、黒酢でムセるのも注意（ここで酸味を飛ばしておく）。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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