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食べるときにタレをかけるのでふり塩は控えめにしておきます。

さんまの表になる面（盛りつけたとき頭の方が左）のみ切り込みを入れておきます。

表面を下にして焼き始めます。

焼き上がりの目安は骨の周りが白くなっていればOK（焼きすぎないこと）。