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ごぼうのホクホク感がおいしいのカギ、竹串が通るまでゆでておくこと。

揚げすぎるとスカスカで固くなるので注意します（油の音が落ち着いた乾いた音になればOK)。

鶏肉は厚みがあれば切り込みを入れておきます（あまり小さく切らないで）。