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脂がのったぶりを酸味の効いたつけ汁に漬けてさっぱりと食べる方法です。

ぶりは小麦粉を焼く直前にまぶし、こんがり焼きつけます。

長ねぎは青い部分まで全部使います。

椎茸は斜めにそぎ切りにしてから細切りにします（ねぎにからむように薄くなるように）。