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ひき肉は脂が透き通ってくるまでしっかり炒めてから豆板醤を加えます（肉の水分がとんだ目安に）。

豆腐を崩さないように仕上げたいので、小松菜は鍋の端から加えてそっと混ぜること。

中華の調味料、甜麺醤の代わりにみそを使い、青菜も一緒に摂れるやさしい家庭的な味わいになっています。