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牛肉は必ず室温にもどしておくことが肉を上手に焼くポイント（この間にほかの準備を）。

にんにくは芽の部分は焦げやすいので取り除き、冷たい油に入れて弱火にかけます（熱い油に入れるとすぐ焦げてしまう）。

にんにくはくっつき易いので、ほぐしながらじっくり炒めて色づけます（余熱でも色がつくので、薄めに色づいたところで取り出す）。

焼き上がった牛肉は薄めに切って、ガーリックライスに巻くようにして食べるのがおすすめ。