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豚肩ロース肉(塊)
400g
(塩小さじ1 こしょう少々)
レンズ豆(皮つき)
200g
玉ねぎ
1個(200g)
にんじん
(大)1/2本(100g)
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
水
5カップ
トマトペースト
6g
トマトケチャップ
大さじ1
塩、こしょう
各少々
●油、オリーブ油
直径4~8mmで形から凸レンズの語源になった豆。水でもどす必要がなく、早く煮えるのが特徴。今回は皮つきを使用したが、皮をむいたものもあり、黄色やオレンジ色をしている。スープや煮込み料理に用いられる。

このレシピの先生

田口 成子 先生