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えびとしし唐の豆豉炒め

歯触りと香りが楽しめる夏中華

小林 まさみ

先生

142kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭)

    18～20尾(250g)

  • 　(酒、片栗粉各小さじ2)

  • エリンギ

    2パック(200g)

  • 玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • しし唐辛子

    2パック(100g)

  • しょうが

    2かけ

  • 　豆豉

    大さじ1

  • 　酒

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/2

  • ●片栗粉、油

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作り方

豆豉

大豆を発酵させて作る中国の調味料。うまみ成分のアミノ酸が豊富に含まれ、しょうゆに似た香りがある。粒のままや細かく刻み、炒めものや煮込み料理、蒸しものなどに使われる。

アドバイス

  • えびは片栗粉をふってもみ、汚れを吸着させ、よく流水でよく洗ってから下味をつけます。

  • しし唐は破裂しないように必ず切り込みを入れておくこと。

  • エリンギのコリコリ食感、トウチの香りが楽しめる炒めものです。

このレシピの先生

小林 こばやしまさみ まさみ 先生

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