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厚揚げ、にんじん、糸昆布の煮もの

甘さ控えめの穏やかな味わい

石原 洋子

先生

276kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

蛇腹きゅうりとたこの酢のもの
おつまみ
おもてなし

材料 (4人分)

  • 絹厚揚げ

    2枚(480g)

  • にんじん

    2本(300g)

  • 糸昆布(乾燥)

    20g

  • 　酒

    大さじ3

  • 　みりん

    大さじ3

  • 　しょうゆ

    大さじ2+1/2

  • 　砂糖

    大さじ1+1/2

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作り方

糸昆布

昆布を蒸すか煮てやわらかくし、刻んで乾燥させたもの。細切り昆布、刻み昆布とも呼ばれる。

アドバイス

  • にんじんは火が早く通るように細長い乱切りするとよい。

  • 糸昆布のもどし汁もたっぷりうま味が出ているので捨てずに活用します

  • 直径26cmのフライパンを使って煮るのがおすすめ（おとしぶたをして、ちょうど具に汁も浸る）。

  • 味つけはちょっと甘め（にんじんや厚揚げに合う加減です）

  • 煮上がりすぐよりも少しおいて味を含ませることも大切です！

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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