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あじは身を上にして塩ふって15分おきます。

塩をしたあじは水気をふきとり、耐熱皿に尾の方を中心に放射状に並べます。

きゅうりは刻んでから、冷蔵庫に入れてパリっとさせます。

薬味野菜の香りや辛みもおいしさです、青じそは軸を除き縦半分に切り斜めに細切りにします（存在感が残るように太めでOK）。

レンジの加熱時間は4分ですが、赤身が残っている場合は30秒追加で加熱します。

梅肉の梅干しは甘くないタイプ、塩分15％タイプを使っています。

酒のアルコールが気になる場合はレンジで加熱して加えるとよい。