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トマトからでる水分も大事なので、完熟を使います。

マッシュルームと鶏肉は炒めすぎないこと（この炒めたときに出る汁がうま味になる、カラカラになるまで炒めないで）

米は透き通るまで炒めておくとことが、芯までふっくら炊きあげるポイント。

ふわふわ卵は牛乳を加えることでやわらかく、炒める火加減は強火、卵液をグツグツする位で大きく手早く混ぜること（フライパンを途中、火からはずすとよい）。