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ちくわのうま味と塩気を活かした炒めもの、調味料は最小限でOK。

小松菜は葉をバラバラにして根元の泥を落とし、茎と葉に分けておきます。

小松菜の茎を先に加えて炒め、蒸し炒めした後、茎の固さを確認するとよい。

仕上げの溶き卵を流し入れたら、大きくそっと混ぜて器に盛ります（炒めすぎないこと）。