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※中力粉は、地粉を使ってもよい。地粉は粘り気が中くらいの国産小麦粉で「うどん粉」とも呼ばれる。

青のり

磯の香りが楽しめる生の青のりは春が旬。

Point

生地が手にはりつくくらいのやわらかさになるようにする。乾燥の青のりを使う場合は、さらにぬるま湯を足して調節するとよい。