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鹹豆漿

台湾では朝ごはんの定番、豆乳スープ

エダ ジュン

先生

切り干し大根と香菜の黒こしょうあえ

材料 (4人分)

  • 豆乳(成分無調整)

    4カップ

  • 桜えび(乾燥)

    20g

  • ザーサイ(味つき)

    40g

  • 　黒酢

    大さじ4

  • 　ごま油

    小さじ2

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 万能ねぎ

    適量

  • 香菜

    適量

  • ラー油

    適量

▼レモントースト

  • 　食パン(8枚切り)

    2枚

  • 　バター

    20g

  • 　レモン汁

    小さじ2

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作り方

桜えび、ザーサイ

乾燥の桜えびは、うまみ成分が多く、香ばしさがある。今回は干しえびの代わりに使用。ザーサイは、味つきのものを使用。塩漬けの場合は、塩を抜いてから用いる。

アドバイス

  • 干しえびの代わりに桜えびを使って、手軽に台湾の味を再現します

  • 桜えびを細かく刻むことでえびの味が全体にまわるので、しっかり刻んでください

  • 温めた豆乳を高いところから注ぐと黒酢とよく混ざり、豆乳がとろりと固まります

  • レモントーストと一緒に、ぜひ週末の朝ごはんに召し上がれ！

このレシピの先生

エダ えだジュン じゅん 先生

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