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田作り／栗きんとん
縁起のよい食材で作る、おめでたい2品
荒木 典子
先生
材料
■田作り
ごまめ
50g
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ3
■栗きんとん
さつま芋
(大)1本(500g)
くちなしの実
(大)1個
栗の甘露煮
10～12粒
砂糖
100g
みりん
大さじ3
栗の甘露煮のシロップ
大さじ2
水
大さじ3
塩
一つまみ
レモン汁
小さじ1
材料を送る 田作りの作り方
栗きんとんの作り方
ごまめ
かたくちいわしの幼魚を干したもの。ゆでてから干した煮干しとは違い、平たく、目が黒いのが特徴。
くちなしの実
くちなしの実を乾燥させたもの。さつま芋を鮮やかな黄色に仕上げるために加える。割ってからお茶用パックに入れるかガーゼに包んで使う。
Point（栗きんとん）
ゆでこぼしたさつま芋にくちなしの実とかぶるくらいの水を加え、やわらかくゆでる。
アドバイス
ごまめは焦げやすいので、混ぜながら弱めの中火で空炒りしましょう
さつま芋は一晩水につけてアクをしっかり除くと、すっきりとした甘みに仕上がります
アクを除く時間が短かった場合は、一度ゆでこぼしてから煮はじめましょう
このレシピの先生
荒木 典子 先生
