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牛すじと大根の塩煮

1度冷まして、食べるときに温めると、味がなじんでおいしい！

小林 まさみ

先生

213kcal

カロリー/１人前

1.9g

塩分/１人前

材料 (4～6人分)

  • 牛すじ肉

    600g

  • 大根

    2/3本(900g)

  • 　だし汁

    6カップ

  • 　酒

    1/2カップ

  • 　しょうが

    1かけ

  • 　にんにく

    1かけ

  • 　塩

    小さじ1

  • 　淡口しょうゆ

    大さじ1

  • 　みりん

    1/4カップ

  • 万能ねぎの小口切り

    適量

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作り方

牛すじ肉

牛肉を切り分けて下処理するときに出る、アキレス腱や筋などの固い部位。肉や脂が多くついたものもある。長時間煮込むことで、とろとろの食感になる。

アドバイス

  • 手間はかかりますが、牛すじ肉は下処理をていねいに行うことでおいしくなります

  • 塩味の煮ものですが、風味づけ程度に淡口しょうゆを加えることでうまみが増します

  • 一度冷ましてから、食べるときに温めると、味がなじんでよりおいしく食べられます！

このレシピの先生

小林 こばやしまさみ まさみ 先生

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