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Name: イタリア風なす炒め
Yield: 4人分
Ingredients: なす 8～10個(700g); にんにく 1かけ; 赤唐辛子 1本; ケッパー(塩漬け) 大さじ1; オレガノ(ドライ) 小さじ1強; 塩 適量; ●オリーブ油

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イタリア風なす炒め

渡辺康啓

先生

材料 (4人分)

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フウチョウボク科の植物の花のつぼみを塩漬けにしたもの。塩ごと使えて、酢漬けよりもケッパーの純粋な香りを楽しめる。肉や魚料理の薬味に使ったり、刻んでソースなどに混ぜて用いる。

このレシピの先生

渡辺わたなべ康啓やすひろ先生