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春野菜と押し麦のチキンスープ
野菜の皮や葉も一緒に煮込むと滋味深い味わいに
近藤 幸子
先生
317kcal
カロリー/１人前
3.3g
塩分/１人前
材料 (2人分)
鶏手羽元
6本(350g)
(塩 小さじ1/4)
玉ねぎ(皮つき)
1/2個(100g)
にんじん(上の部分)
1/2本(80g)
セロリ
1/3本(70g)
菜の花
1/2わ(50g)
押し麦
20g
にんにく(薄皮つき)
1かけ
セロリの葉
2～3本
水
3+1/2カップ
塩
小さじ3/4
オリーブ油
小さじ2
材料を送る 作り方
〈プラスエコ〉皮や葉からもうまみが出るので捨てずに活用を！
普段は捨ててしまう玉ねぎの茶色い皮や頭の部分、にんじんの頭の部分、セロリの葉、にんにくの薄皮にはうまみや香りがあるので、一緒に煮込むとスープがぐっとおいしくなります。お茶用パックに入れて使えば、とり出しやすく便利です。
押し麦
精白した大麦に蒸気加熱処理をし、ローラーで平らにしたもの。食物繊維やミネラルを多く含み、もちもちとした食感を楽しむことができる。
アドバイス
鶏手羽元は骨の両側に切り込みを入れておくと、うまみが出やすく、火の通りもよくなります
普段は捨ててしまう野菜の皮なども一緒に煮込むと、スープがぐっとおいしくなります（お茶用パックに入れて使うと、とり出しやすくて便利です）
押し麦を入れることでプチプチとした食感がアクセントになり、スープにとろみもつきます
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
