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秋鮭のちゃんちゃん焼き

合わせ調味料が少し焦げるくらいに煮つめ、混ぜて食べて

大原 千鶴

先生

315kcal

カロリー/１人前

2.7g

塩分/１人前

材料 (2～3人分)

  • 生鮭

    3切れ(300g)

  • 　(塩小さじ1/2　片栗粉大さじ1)

  • キャベツ

    300g

  • じゃが芋

    1個(150g)

  • 玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • 生椎茸

    2枚(30g)

▼合わせ調味料

  • 　みそ

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ3

  • 　すり白ごま

    大さじ1

  • 　おろしにんにく

    1/2かけ分

  • バター

    10g

  • 青ねぎの小口切り

    少々

  • 粒黒こしょう(つぶす)

    少々

  • ●ごま油

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作り方

Memo

フライパンで作る場合は、中火で鮭を焼いてとり出す。じゃが芋、玉ねぎを炒め、水大さじ1をまわし入れ、キャベツ、椎茸を加えてふたをして蒸し焼きにする。鮭を戻し入れ、調味するところからは同様に作る。

アドバイス

  • 脂が少なめの秋鮭は、ちゃんちゃん焼きのように蒸し焼きにすると、しっとりおいしくいただけます

  • 合わせ調味料が少し焦げるくらいに煮つめ、全体を混ぜて食べるのがポイント！

  • フライパンで作る場合は、鮭を焼いたら一度とり出し、他の具材を蒸し焼きにしてから鮭を戻しましょう

このレシピの先生

大原 おおはら千鶴 ちづる 先生

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