Loading...
[ ]
[ ]
かきの土手鍋
かきのていねいな下処理がおいしさのポイント
柳原 尚之
先生
208kcal
カロリー/１人前
5.1g
塩分/１人前
材料 (2～3人分)
生がき(加熱用)
200g
木綿豆腐
1丁(300g)
つきこんにゃく
80g
白菜
2枚(140g)
長ねぎ(白い部分)
1本分(100g)
春菊
1/2わ(75g)
えのき茸
1袋(70g)
舞茸
1/2パック(50g)
水
3カップ
だし昆布
15㎝
酒
大さじ2
▼練りみそ
みそ
100g
砂糖
大さじ1+1/2
酒
小さじ2
●塩、酒
材料を送る 作り方
Memo
つきこんにゃくは、板こんにゃくをところてんのように押し出したもの。程よいこんにゃくの食感を残しながらも、味が早くなじみやすく、鍋ものや炒めものに向く。
これがひと技！
かきの汚れを落とし、うまみは残す。
締めはうどん
冷凍うどん1玉(200g)を熱湯で表示時間通りにゆで、湯をきる。残った鍋汁を煮立ててうどんを入れ、みそがなじむまで煮る。
アドバイス
汚れは落とし、うまみは残す、かきのていねいな下処理がおいしさのポイントです
本来は府中みそという甘口のみそを使いますが、今回はみそに砂糖と酒を混ぜて練りみそを作ります
締めはうどんがおすすめ！ゆでたうどんを残った鍋汁に入れて、みそがなじむまで煮てください
このレシピの先生
柳原 尚之 先生
