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さやいんげんは1分ほど下ゆですると油を吸収しにくくなり、炒めてもさっぱりと仕上がります

さやいんげんは切らずに長いままゆでると、水っぽくなりません

炒め始めるとあっという間に完成するので、事前に合わせ調味料を用意しておきましょう