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のりソースの焼きのりは湿気ってしまったものでもよい。このソースはゆでたスパゲティとあえてもおいしい。

〈プラスエコ〉大根の皮は刻んで炒めてふりかけにして食べきる

大根の皮のふりかけ (全量119kcal／塩分3.9g)

材料・作り方(作りやすい分量) ① 大根の皮(上記参照)約100gは粗みじん切りに、しょうが1かけはみじん切りにする。 ② フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったら大根の皮を加えて炒め、水1/2カップ、しょうゆ大さじ1+1/2、酒、砂糖各大さじ1を加えて汁気がほぼなくなるまで煮る。削りがつお1袋(2g)を加えて混ぜ、残った汁気を吸わせる。保存容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可能。 厚くむいた大根の皮は、しょうがと炒めて味をからめるとおいしいふりかけに。粗みじん切りにして歯ごたえを残します。水分を飛ばすように炒めるのがポイント。