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リトルスタークッキー
星口金を使うと初心者でも失敗なく絞りやすくておすすめ
高石 紀子
先生
材料 (直径約3㎝・約60個分)
■プレーン
バター(食塩不使用)
95g
塩
一つまみ
粉糖
35g
卵白
1/2個分(15g)
薄力粉
105g
■ココア
バター(食塩不使用)
95g
塩
一つまみ
粉糖
35g
卵白
1/2個分(15g)
薄力粉
90g
ココアパウダー
10g
材料を送る 下準備
プレーンの作り方
ココアの作り方
失敗しないPoint
●バターに粉糖をしっかりとなじませる。 ●粉っぽさがなくなりツヤよくなるまで混ぜる。
星口金と絞り袋
星口金はギザギザの切り込みが入った口金で、ここでは8切、外径27㎜を使用。クッキーのほかにクリームの絞り出しにも使える。絞り袋は厚手なら使い捨てタイプでもよい。
保存
密閉できる保存容器に入れて室温で1週間ほど保存可能。
アレンジするなら
絞り出した生地の真ん中に好みのジャムやナッツをのせて焼きます。 ●ジャム 水でぬらした箸で軽く押してくぼみを作り、好みのジャムを入れる。 ●ナッツ 粗く刻んだナッツをのせる。
アドバイス
バターは室温にもどしてやわらかくしてから、混ぜて固さを均一にしておきましょう
バターに粉糖をすり混ぜるようにして、しっかりとなじませるのがポイント
生地を絞るときは、手の熱で生地がゆるくならないよう、片方の手は口金に添えるだけにしましょう
このレシピの先生
高石 紀子 先生
