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鯛の薄造り木の芽塩／鯛とレモンのカルパッチョ

木の芽であえて和風に、ディルの香りをつけて洋風に

大原 千鶴

先生

材料 (2人分)

  • ■鯛の薄造り木の芽塩

  • 鯛(刺身用)

    1/2さく(80g)

  • 木の芽

    1g

  • 塩

    一つまみ

  • すだち

    1/2個

  • ■鯛とレモンのカルパッチョ

  • 鯛(刺身用)

    1/2さく(80g)

  • レモン(国産)

    1/2個

  • ディル

    (正味)1g

  • 塩

    一つまみ

  • オリーブ油

    小さじ1/4

  • サワークリーム

    40g

  • 粗びき黒こしょう

    少々

  • ディル(飾り用)

    適量

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鯛の薄造り木の芽塩の作り方

鯛とレモンのカルパッチョの作り方

Memo (鯛とレモンのカルパッチョ)

レモンは国産や無農薬のものが手に入らない場合、皮をむいて使うとよい。

アドバイス

  • 鯛に塩、木の芽を合わせたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう

  • カルパッチョはレモンの輪切りに鯛とサワークリームをのせて、一緒に口に入れて味わうのがおすすめ

  • 鯛の刺身を使った、和風と洋風の2品。どちらも手軽にできるごちそうなので、ぜひお試しください

このレシピの先生

大原 おおはら千鶴 ちづる 先生

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