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〈プラスエコ〉乾物は梅雨前に使いきるのがおすすめ。切り干し大根のもどし汁も活用を。

切り干し大根もどし汁のみそ汁 (6.3kcal／塩分1.8g)

材料・作り方(2人分) ① わかめ(塩蔵)15gは洗い、水に5分つけてもどし、食べやすい長さに切る。新玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切り、さつま揚げ1枚(50g)は1㎝幅のそぎ切りにする。 ② 切り干し大根のもどし汁全量に水適量を加えて1+1/2カップにし、鍋に入れる。(1)を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火でふたをして5分煮る。みそ大さじ1を溶き、ひと煮して火を止める。 乾物は、必要な分だけもどし、残りは長期保存できるので、急なときに役立ち、無駄も出ないため、食品ロスの削減になります。湿気が禁物なので、開封したものは、できるだけ梅雨前に使いきるようにします。切り干し大根のもどし汁には大根のうまみがしみ出ているので、料理に活用しましょう。